Les tartes sucrées, Les tartes aux fruits : Tarte coco framboises

Tarte coco framboises

Une pâte sablée toute dorée, des framboises délicatement acidulées et une crème mousseuse à la noix de coco ! J'ai beaucoup aimé cette recette légère, originale et raffinée.

Si vous voulez donner votre avis, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir si vous avez apprécié !

A vos caddies !

Pour 6 convives :

- pâte sucrée ;
- 250g de framboises (environ !) ;
- 125g de ricotta ;
- 150g de fromage blanc en faisselle ;
- 60g de noix de coco râpée ;
- 2 oeufs ;
- 75g de sucre en poudre ;
- un citron.

Marche à suivre

- Quelques heures avant de préparer la tarte, placez la faisselle dans une passoire fine posée sur un bol et laissez-la égoutter.

- Par ailleurs, étalez au rouleau la pâte sucrée sur le plan de travail légèrement fariné, garnissez-en un moule à tarte et placez-le au réfrigérateur.

- Deux ou trois heures plus tard, donc, préchauffez le four à 180° (th 6). Sortez le moule du froid, piquez le fond de quelques coups de fourchette et recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium ; versez par dessus une couche de légumes secs, enfournez et faites cuire une dizaine de minutes. Otez ensuite papier et légumes et laissez tiédir.

- Préparez alors la crème : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ajoutez le sucre en poudre aux jaunes et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la ricotta et la faisselle bien égouttée, puis le zeste du citron finement râpé et trois grosses cuillerées à soupe de noix de coco. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.

- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse à la spatule, sans battre ni fouetter.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Reprenez le fond de tarte précuit et poudrez-le de noix de coco râpée - vous utiliserez environ la moitié de la poudre de noix de coco restante. Disposez ensuite les framboises, préalablement triées et essuyées si elles sont fraîches, puis versez sur le tout la crème à la noix de coco. Enfin, éparpillez sur toute la surface le reste de noix de coco râpée.

- Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes. Laissez refroidir cette tarte avant de la démouler et de la servir. Bon appétit !

Le bla bla de la marmotte

Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé des framboises surgelées que j'ai préalablement décongelées : pour cela je les ai placées (sans les empiler) sur une assiette recouverte de papier absorbant et je les ai laissées décongeler doucement au réfrigérateur. Peut-être est-il possible de les mettre encore congelées sur la tarte, mais j'ai craint qu'elles ne rendent trop de jus !

Sinon, croyez-en mon expérience : cette tarte est au summum de sa saveur une ou deux heures après sa sortie du four, juste refroidie donc. Si vous la laissez attendre plus longtemps elle restera excellente, bien sûr, mais... avec un "petit quelque chose" en moins ! Par conséquent, préparez-la le matin pour le déjeuner ou en milieu d'après-midi pour le dîner.

Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine n° 23.