Les tartes sucrées, Les tartes aux fruits : Tarte aux groseilles amandine

Tarte aux groseilles amandine

Profitez de l'été et de la pleine saison des groseilles pour réaliser cette tarte à la fois douce et acidulée, un régal pour les papilles !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour six gourmands convives ou huit plus raisonnables :

- pâte sucrée ;
- 300g de groseilles rouges (environ) ;
- 4 oeufs ;
- 250g de sucre en poudre ;
- 125g de poudre d'amandes ;
- sucre glace.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

- Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, battez-les en neige ferme puis incorporez-les à la préparation précédente ; enfin, ajoutez les groseilles égrappées, toujours en soulevant délicatement la masse.

- Versez sur le fond de pâte et lissez la surface à la spatule.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. N'hésitez pas à recouvrir la surface de la tarte d'une feuille de papier aluminium si elle colore trop vite.

- Laissez refroidir avant de poudrer d'un voile de sucre glace et de servir. Régalez vous!

Le bla bla de la marmotte

Vous pouvez parfaitement utiliser des groseilles surgelées : faites-les simplement décongeler avant de les incorporer à la crème d'amandes et surtout, égouttez-les soigneusement pour éliminer tout le jus rendu !

Source : d'après une recette lue dans le livre Les Tartes, paru (il y a bien longtemps ! C'est un de mes tout premiers livres de cuisine...) aux éditions SAEP.