Les tartes salées, Les maritimes : Tourte aux deux saumons

Tourte aux deux saumons

Une recette festive et néanmoins très facile à préparer, à laquelle le curry donne une petite note originale.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte feuilletée ;
- un pavé de saumon de 150g environ (sans la peau) ;
- deux petites tranches de saumon fumé ;
- un beau blanc de poireau (ou deux petits) ;
- un gros oeuf ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 20g de beurre ;
- curry en poudre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez un disque de même diamètre que le moule. Réservez le tout au frais.

- Lavez soigneusement le blanc de poireau et émincez-le. Faites fondre 10g de beurre dans une poêle, ajoutez le poireau, deux cuillerées à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le poireau soit bien fondant. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire, et salez une fois le poireau cuit.

- Par ailleurs, coupez le pavé de saumon en petits cubes. Faites fondre le reste de beurre dans une autre poêle, ajoutez le saumon et faites-le cuire une dizaine de minutes, en mélangeant à plusieurs reprises. Salez en fin de cuisson.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Battez l'oeuf en omelette avec la crème. Incorporez la fondue de poireaux, les cubes de saumon frais puis salez, poivrez et parfumez d'une pointe de curry.

- Taillez les tranches de saumon fumé en lanières et répartissez-les sur le fond de pâte. Versez la préparation aux poireaux et saumon frais par dessus puis placez sur le tout le couvercle de pâte, en soudant bien les bordures pour éviter que la tourte ne s'ouvre pendant la cuisson. Enfin, percez une petite cheminée circulaire au centre du couvercle.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tourte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Pour une finition plus raffinée, vous pouvez, avant d'enfourner, dorer le couvercle de la tourte à l'aide d'un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau. Et pour démouler votre chef-d'oeuvre sans problème, pensez à utiliser un moule à tarte à fond amovible...

Source : d'après une recette trouvée dans un magazine féminin (Femme Actuelle).