Les tartes salées, Les maritimes : Tatin aux deux saumons

Tatin aux deux saumons

Une recette inédite, à préparer en un clin d'oeil pour ouvrir en beauté un repas raffiné !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour quatre convives en entrée (ou deux gourmands en plat principal) :

- pâte brisée ;
- un pavé de saumon frais (125g environ) ;
- quatre tranches de saumon fumé ;
- 150g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin) ;
- un oeuf ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- une tablette de court-bouillon ;
- jus de citron.

Marche à suivre

- Portez 25 cl d'eau à ébullition, ajoutez la tablette de court-bouillon puis le pavé de saumon et laissez-le pocher une dizaine de minutes (un peu moins s'il est peu épais). Egouttez-le soigneusement, ôtez la peau et effeuillez la chair ; laissez tiédir.

- Mélangez le fromage frais et l'oeuf. Incorporez le saumon cuit, salez légèrement, poivrez et relevez de quelques gouttes de jus de citron.

- Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui de votre moule.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Huilez au pinceau le fond d'un moule à tarte et recouvrez-le des tranches de saumon fumé, en veillant à ne pas laisser d'interstices. Versez la préparation au fromage frais et posez sur le tout le disque de pâte, en rentrant celle-ci à l'intérieur du moule, le long de la bordure.

- Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Démoulez, servez... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Démouler une tarte tatin n'est pas une mince affaire, mais il est tout de même possible d'y parvenir sans trop de mal. Si vous ne savez pas comment faire, lisez ici comment je procède...

Sinon, si la ciboulette de mon jardin n'avait pas été aussi flapie, j'en aurais coupé quelques brins pour décorer la tatin !

Source : d'après une recette trouvée dans le livre Mes Tatins salées et sucrées, de Nathalie Combier.