Les tartes salées, Les maritimes : Tarte parmentiere au thon

Tarte parmentière au thon

Savez-vous que la tombe de M. Parmentier, au cimetière du Père-Lachaise, à Paris, est ornée d'un plant de pommes de terre sculpté ? Il est vrai que sans cet agronome, la pomme de terre ne serait peut-être jamais devenue le légume si populaire qu'elle est aujourd'hui !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- deux pommes de terre de taille moyenne ;
- un oignon ;
- une boîte de thon au naturel (140g égouttés) ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 5 cl de lait ;
- comté et parmesan râpés ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- une cuillère à soupe de câpres ;
- une poignée de pignons de pin ;
- une pincée de piment d'Espelette moulu.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes, puis pelez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez finement l'oignon.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et les pommes de terre et laissez-les revenir quelques minutes sur feu assez vif, en remuant. Baissez ensuite le feu, couvrez et prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes. Salez et poivrez cette poêlée.

- Egouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette.

- Battez les oeufs en omelette avec la crème et le lait. Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée et d'une pointe de piment d'Espelette moulu.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Répartissez le thon, les pommes de terre et les oignons sur le fond de tarte. Parsemez de câpres bien égouttés, puis nappez de crème aux oeufs. Enfin, poudrez généreusement de comté et de parmesan râpés et éparpillez quelques pignons.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

L'association de deux fromages, comté et parmesan, donne un gratin particulièrement doré et savoureux.

Sinon, cette tarte doit aussi pouvoir se réaliser avec du saumon, en boîte ou, mieux encore, frais : j'utiliserais un pavé de saumon (débarrassé de sa peau, bien sûr !), simplement coupé en dés et mis à la place du thon. Tiens, tiens, voilà une idée à essayer !

Source : d'après une idée trouvée dans un livre que j'ai récemment acheté, le Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas. Une bible pour moi !!