Les tartes salées, Les maritimes : Tarte homardine aux poireaux

Tarte homardine aux poireaux

Rassurez-vous, cette recette ne mettra pas votre budget en péril ! A base de bisque de homard, elle sera parfaite en entrée d'un repas raffiné.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal, ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 150g de bisque de homard (une demi-boîte) ;
- un beau poireau ;
- 2 oeufs ;
- une cuillère à soupe de crème épaisse ;
- comté râpé (quantité à votre goût !) ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Otez le vert du poireau et les premières feuilles du blanc, lavez soigneusement et émincez finement ce dernier. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez le poireau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 10 à 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson.

- Fouettez les oeufs, la bisque et la crème jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; incorporez alors une bonne pincée de comté râpé.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez les poireaux sur le fond de pâte puis nappez-les de crème aux oeufs et à la bisque ; poudrez de comté râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez dès la sortie du four... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Me voilà à présent avec une demi-boîte de bisque de homard à utiliser... Je l'ai congelée en attendant d'en faire... un soufflé ? Une sauce pour des quenelles ? Je ne sais pas encore, mais si vous avez d'autres idées, elles seront les bienvenues !

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Maxi Cuisine.