Les tartes salées, Les maritimes : Tarte campagnarde au crabe

Tarte campagnarde au crabe

Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez...

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 4 petites pommes de terre à chair ferme ;
- 1 boîte de miettes de crabe (125g environ) ;
- 1 oignon ;
- 1 œuf ;
- 10cl de crème liquide ;
- comté râpé (quantité selon votre goût !) ;
- 20g de beurre demi-sel ;
- 1 branche d’estragon frais (à défaut, de l’estragon surgelé-déjà-ciselé fera très bien l’affaire).

Marche à suivre

- Préchauffez le four à 200°.

- Etalez au rouleau la pâte brisée sur le plan de travail fariné, garnissez-en un moule à tarte à bords hauts (à défaut, un moule à manqué conviendra très bien). Mettez de côté.

- Faites cuire les pommes de terre non épluchées une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salées. Ceci fait, plus moyen d'échapper à la corvée : égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Puis, tant que vous y êtes, épluchez et émincez l'oignon.

- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes de terre et les oignons une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez.

- Ouvrez la boîte de crabe, égouttez les miettes.

- Dans un bol, fouettez l'oeuf et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de l'estragon ciselé (prudence avec l'estragon ! Cette herbe au goût délicieux a un parfum assez fort, il m'est déjà arrivé de trop en mettre dans un plat, au détriment des autres saveurs dudit plat. Mais bon, vous n'êtes pas forcément aussi maladroit que moi !).

- Reprenez le moule garni de pâte. Répartissez les miettes de crabe sur le fond, puis rangez par dessus les rondelles de pommes de terre et les oignons en les disposant en rosace. Nappez le tout du mélange oeuf/crème et terminez en poudrant généreusement de comté râpé.

- Il ne vous reste plus qu'à enfourner et à laisser cuire 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Servez sans tarder, bien chaud. Bon appétit !

Le bla-bla de la marmotte

La saveur du crabe est certes discrète, mais l'ensemble est bien relevé par l'estragon. Au total, voilà une quiche originale, délicieuse et qui plus est fort jolie à voir (les pommes de terre en rosace, ça l'fait toujours!). Mais revenons au crabe: n'ayant pas l'habitude d'acheter ce type de produit, je me suis trouvée un peu perdue devant le rayon du supermarché. Après moult tergiversations, j'ai finalement opté pour des miettes, qui me semblaient faciles d'emploi; mais si c'était à refaire, j'opterais plutôt pour du crabe en morceaux, peut-être plus goûteux . Bah! Ce sera pour la prochaine fois!

Source : d'après une recette d'un magazine féminin (Femme Actuelle) en date de l'année 2003.