Les tartes salées, Les maritimes : Tarte aux noix de petoncles et au poivron

Tarte aux noix de pétoncle et au poivron

Cette tarte goûteuse et raffinée sera parfaite en entrée d'un repas festif. Enfin, je devrais écrire "serait", car je l'ai réalisée pour un dîner tout simple, et nous nous sommes vraiment régalés !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- 200g (environ) de noix de pétoncle surgelées ;
- un petit poivron rouge ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- 1 càs de vin blanc sec ;
- parmesan râpé ;
- 15g de beurre ;
- un brin de thym (frais de préférence, sinon du thym séché fera l'affaire).

Marche à suivre

- Quelques heures avant le repas, faites décongeler les noix de pétoncle : placez-les dans une assiette creuse, couvrez-les de lait et laissez-les au réfrigérateur (ou conformez-vous aux indications portées sur l'emballage).

- Au moment de préparer la tarte, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule. Mettez de côté.

- Préchauffez le four à 220° (th. 7-8). Lavez le poivron, coupez-le en deux, ôtez le coeur et les cloisons blanches puis détaillez-le en fines lanières. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, salez, enfournez et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. Laissez ensuite le poivron refroidir et ramenez la température du four à 180° (th.6).

- Faites chauffer le beurre dans une petite poêle, ajoutez les pétoncles soigneusement égouttées et faites-les cuire deux ou trois minutes en remuant. Salez et poivrez-les, puis mettez-les de côté tout en conservant le jus de cuisson.

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec la crème ; ajoutez le vin blanc et le jus rendu par les pétoncles, mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Salez, poivrez, parfumez de thym effeuillé et incorporez pour finir deux bonnes cuillerées à soupe de parmesan râpé.

- Répartissez les noix de pétoncle et les lanières de poivron sur le fond de tarte. Versez par-dessus la préparation aux oeufs, puis poudrez la tarte d'une fine couche de parmesan râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte dès la sortie du four, bien chaude. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Le poivron rouge apporte à la tarte, outre une touche de couleur, un petit goût "sucré" qui épouse parfaitement celui des noix de pétoncle. Toutefois, si vous préférez une harmonie de saveurs plus classique, vous pouvez très bien, je pense, le remplacer par un poireau ; il vous suffira simplement de l'émincer et de le cuire à la poêle dans un peu de beurre, à feu doux et à couvert, avant de le disposer sur la tarte.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle, 110 idées tartes salées, hiver 1999.