Les tartes salées, Les maritimes : Tarte au thon et aux sardines

Tarte au thon et aux sardines

Si vous cherchez une recette qui, tout en sortant de l'ordinaire, ne mettra pas vos finances en péril, stop ! J'ai ce qu'il vous faut : cette tarte bien goûteuse qui, escortée d'une belle salade, pourra même constituer le plat principal d'un dîner sans façons.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une boîte de sardines à l'huile d'olive ;
- une petite boîte (100g) de thon au naturel ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème fraîche épaisse ;
- quatre demi-tomates confites à l'huile d'olive ;
- une bonne cuillerée à soupe de câpres ;
- une poignée de pignons de pin ;
- un brin de thym (frais de préférence, sinon du thym séché fera l'affaire) ;
- du persil ciselé et une pincée de cumin moulu.

Marche à suivre

- Etalez au rouleau la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Egouttez soigneusement les sardines à l'huile et essuyez-les à l'aide d'un morceau de papier absorbant. Otez les arêtes, placez-les dans un petit saladier et écrasez-les à la fourchette. Egouttez le thon, ajoutez-le aux sardines et mélangez intimement.

- Cassez les oeufs dans un autre bol et battez-les en omelette avec la crème ; incorporez-les ensuite au mélange thon/sardines et remuez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

- Préchauffez le four à 180-200° (th. 6-7).

- Egouttez les demi-tomates confites, coupez-les en lanières et ajoutez-les au mélange précédent. Salez peu, poivrez, ajoutez le thym effeuillé, du persil ciselé, une pointe de cumin moulu et pour finir les câpres soigneusement égouttées .

- Versez cette préparation sur le fond de pâte, enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.

- Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, placez les pignons dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer sur feu vif, en les remuant régulièrement.

- Sortez la tarte cuite du four, démoulez-la sur le plat de service et éparpillez les pignons dessus ; servez sans attendre, bien chaud. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

L'ajout de crème fraîche est une idée personnelle : en effet, la recette indique seulement d'ajouter deux oeufs battus au mélange thon/sardines, ce que j'ai fait quand j'ai réalisé cette tarte, mais j'ai trouvé que la garniture était un peu sèche et manquait de moelleux ; d'où l'idée de la crème. Une ou deux tomates épépinées et coupées en petits dés pourraient aussi faire l'affaire, voire un peu de coulis de tomate.

Sinon, vous pouvez remplacer les pignons par quelques olives noires, et arroser la tarte d'un peu de jus de citron avant de la servir. Je ne l'ai pas fait, craignant un goût de citron trop prononcé, mais essayez !

Source : d'après une recette trouvée dans le livre Des tartes de part en part, éditions Delta 2000.