Les tartes salées, Les maritimes : Tarte au thon et a la ratatouille

Tarte au thon et à la ratatouille

Cette petite recette estivale se prépare en un tournemain - pratique lorsque la chaleur n'incite pas à s'attarder devant les fourneaux !

Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez...

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une petite boîte de thon à l'huile d'olive (100g environ une fois égoutté);
- une petite aubergine ;
- une courgette ;
- un poivron jaune ou rouge ;
- un oignon ;
- une gousse d'ail ;
- une grosse tomate ou deux petites ;
- une feuille de laurier et quelques brins de thym (frais de préférence) ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- comté et/ou parmesan râpés ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- une poignée de pignons de pin.

Marche à suivre

- Préparez d'abord une petite ratatouille : lavez la courgette et l'aubergine et détaillez-les en dés sans les peler. Pelez l'oignon et la gousse d'ail, émincez le premier et hachez la seconde. Coupez le poivron lavé en deux, retirez les graines et les cloisons blanches puis taillez-le en fines lanières. Enfin, lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'aubergine et la courgette quelques minutes sur feu moyen, en remuant. Retirez-les et remplacez-les par l'oignon et le poivron, laissez-les revenir de même puis ajoutez les tomates et l'ail haché ; poursuivez la cuisson quelques minutes puis remettez dans la cocotte l'aubergine et la courgette, salez (une cuillère à café de gros sel), ajoutez le thym et le laurier et mélangez. Laissez cuire 45 minutes à une heure sur feu doux, sans couvrir mais en remuant régulièrement ; en fin de cuisson les légumes doivent être tendres, presque confits, et le jus très réduit. Laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 200° (thermostat 6-7).

- Etalez au rouleau la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond de quelques coups de fourchette puis poudrez-le de chapelure et d'une fine couche de comté râpé.

- Egouttez soigneusement le thon à l'huile et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Répartissez-le sur le fond de tarte puis disposez par dessus la ratatouille (sans son jus, bien sûr !). Enfin, saupoudrez la tarte d'un mélange de comté et de parmesan râpés (ou de parmesan seul) et éparpillez une poignée de pignons de pin.

- Placez la tarte au four et laissez-la cuire 35 à 40 minutes. Démoulez et servez sans attendre, bien chaud : bon appétit !

Le bla-bla de la marmotte

Bien sûr, si vous êtes vraiment très pressé(e), vous pouvez utiliser de la ratatouille toute prête, en bocal ou surgelée. N'oubliez pas de l'égoutter soigneusement avant de la disposer sur la pâte, pour ne pas trop détremper cette dernière.

Sinon, s'il vous reste de la pâte, taillez-la en lanières et disposez-les sur la tarte en les entrecroisant et en les soudant bien à la bordure : effet esthétique et petit côté croustillant garantis !

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de la revue Cuisine Actuelle.