Les tartes salées, Les maritimes : Tarte a l'aubergine et au thon

Tarte à l'aubergine et au thon

Saveurs estivales au menu avec cette tarte riche en goût, parfaite pour un dîner léger sur la terrasse !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat unique ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une aubergine ;
- une branche de céleri ;
- un oignon ;
- deux tomates ;
- une petite boîte de thon à l'huile d'olive (100g égouttés) ;
- une cuillerée à soupe de câpres ;
- quatre pétales de tomates confites à l'huile d'olive ;
- comté et parmesan râpés ;
- une poignée de pignons de pin ;
- un brin de thym frais, quelques aiguilles de romarin et un peu de persil ;
- deux cuillères à soupe de chapelure ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Pelez l'oignon et émincez-le finement ; lavez la branche de céleri et coupez-la en petits tronçons ; supprimez les extrémités de l'aubergine, taillez-la en rondelles épaisses puis en dés ; lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le céleri et l'oignon et laissez-les revenir quelques minutes ; ajoutez ensuite l'aubergine et les tomates, salez, poivrez, parfumez de thym et de romarin, puis couvrez et laissez cuire une demi-heure à feu moyen, en mélangeant régulièrement ; en fin de cuisson les légumes doivent être fondants.

- Ajoutez alors dans la sauteuse le thon à l'huile bien égoutté et émietté, les câpres, les tomates confites elles aussi soigneusement égouttées et coupées en morceaux, et pour finir un peu de persil ciselé. Mélangez soigneusement.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Poudrez le fond de pâte de chapelure puis garnissez-le de la préparation à l'aubergine et au thon. Couvrez de comté et de parmesan râpés - l'association de ces deux fromages donne un gratin particulièrement savoureux ! - et parsemez les pignons sur le tout.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte sans attendre, et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

Si, comme moi, vous préparez cette tarte pour deux personnes, vous ne pourrez sans doute pas mettre toute la poêlée d'aubergine sur le fond de pâte ; qu'à cela ne tienne, réchauffez le reste le lendemain et servez-le avec des pâtes ou du riz, c'est délicieux !

Sinon, vous pouvez également ajouter à la garniture quelques olives noires coupées en morceaux.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Guide Cuisine.