Les tartes salées, Les maritimes : Quiche au poisson, comte et petits lardons

Quiche au poisson, comté et petits lardons

Escortée d'une belle salade, cette tarte généreuse sera parfaite en plat unique d'un repas sans façon !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat unique, ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- un filet de cabillaud (200g environ) ;
- une tablette de court-bouillon ;
- 50g de lardons fumés ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- 2 oeufs ;
- 15 cl de crème fraîche ;
- un brin d'estragon.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y dissoudre la tablette de court-bouillon. Ajoutez le filet de cabillaud et laissez-le pocher de cinq à dix minutes, en fonction de son épaisseur. Egouttez-le et effeuillez la chair.

- Placez les lardons dans une poêle antiadhésive et faites-les rissoler sur feu vif. Egouttez-les sur du papier absorbant.

- Battez les oeufs en omelette avec la crème. Salez, poivrez et parfumez d'estragon ciselé.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez le poisson et les lardons sur le fond de pâte, puis poudrez généreusement de comté râpé. Nappez enfin de crème aux oeufs.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et gratinée. Servez-la sans attendre... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

J'ai utilisé des filets de cabillaud surgelés, très pratiques - il suffit de respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage !

Sinon, vous pouvez ajouter à la garniture quelques champignons de Paris pelés, émincés et cuits à la poêle avec les lardons.

Enfin, n'oubliez pas que l'estragon possède un parfum puissant : quelques brins suffisent à parfumer la tarte ! Si vous n'en avez pas, un peu de persil ou de ciboulette feront l'affaire, même si le goût sera différent.

Source : d'après une recette lue dans un magazine féminin (Avantages).