Les tartes salées, Les maritimes : Pizza au thon, pesto et asperges vertes

Pizza au thon, pesto et asperges vertes

Saveurs et couleurs sont au rendez-vous avec cette pizza inédite, aussi amusante à préparer qu'excellente à déguster !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux belles pizzas individuelles :

- pour la pâte : 250g de farine complète ;
- un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin) ;
- 15 cl d'eau tiède ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- pour la garniture : 4 cuillères à soupe de pesto ;
- une douzaine d'asperges vertes (j'ai utilisé des surgelées) ;
- 100g de thon à l'huile d'olive ;
- une douzaine de tomates cerises ;
- une mozzarella (de bufflonne de préférence) ;
- comté et parmesan râpés (quantités à votre goût) ;
- une poignée de pignons de pin ;
- deux brins de thym frais.

Marche à suivre

- Préparez d'abord la pâte : dans un saladier, mélangez la farine complète, la levure et une cuillerée à café (rase) de sel fin. Creusez une fontaine, versez les 15 cl d'eau tiède et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte molle ; versez alors l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène, qui se détache bien des parois du saladier. Couvrez celui-ci d'un torchon, placez-le dans un endroit chaud (25° environ) et laissez la pâte lever une bonne heure.

- Pendant ce temps, faites cuire les asperges vertes selon les indications portées sur l'emballage. Egouttez-les soigneusement et coupez-les en deux.

- Egouttez le thon et émiettez grossièrement la chair. Coupez la mozzarella en rondelles.

- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, pétrissez-la quelques instants pour la faire retomber puis partagez-la en deux. Etalez chaque boule en forme de disque, au rouleau ou à la main, et façonnez un petit rebord sur tout le pourtour de chaque pizza.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Recouvrez chaque fond de pâte d'une couche uniforme de pesto, puis disposez les ingrédients : les tronçons d'asperges en étoile, les miettes de thon, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella. Poivrez au moulin, poudrez généreusement de comté et de parmesan râpés puis, pour finir, éparpillez un peu de thym frais effeuillé.

- Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse.

- Parsemez les pizzas cuites de pignons et servez-les sans attendre, bien chaudes. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Pour bien lever, la pâte à pizza doit reposer dans un endroit chaud (25° environ). Si votre maison est un peu fraîche, n'hésitez pas à procéder ainsi : préchauffez votre four à la température minimale, puis éteignez-le et glissez-y le saladier recouvert d'un torchon, en maintenant la porte légèrement entrouverte (grâce à une cuillère en bois glissée dans la fente, par exemple).

Sinon, vous trouverez du pesto au rayon des sauces toutes prêtes pour les pâtes. Lisez bien les étiquettes avant de faire votre choix, pour vérifier que le pesto est bien réalisé à base d'huile d'olive et non de tournesol...

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle, Toutes les Tartes, juin/juillet 2005.