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Rose des cubes de saumon, vert des courgettes et du pesto, rouge des tomates séchées... Voici un crumble gai et coloré, très savoureux et richement parfumé, que j'ai vraiment trouvé délicieux !
Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez !
Pour deux gourmands en plat principal :
- pour la pâte à crumble : 125g de farine ;
- 80g de beurre ;
- 2 grosses pincées de comté râpé (ou plus, ou moins, selon votre goût !) ;
- pour la garniture : 250g de filet de saumon (sans la peau) ;
- 1 courgette moyenne ;
- 5 ou 6 tomates séchées, conservées à l'huile d'olive ;
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de pesto (là aussi, la quantité est à adapter à votre goût !).
- basilic ciselé.
- Préparez d'abord la courgette : lavez-la, éliminez les extrémités et taillez-la en rondelles un peu épaisses, que vous couperez ensuite en quatre de manière à obtenir de petits triangles. Faites-les cuire cinq minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
- Taillez le filet de saumon en petits cubes, placez-les dans une jatte et salez-les très légèrement. Ajoutez les courgettes et le pesto, poivrez et mélangez soigneusement de façon à bien enrober le poisson et les légumes de la sauce parfumée. Mettez de côté.
- Sortez les tomates séchées de leur bocal d'huile, placez-les sur une double épaisseur de papier absorbant pour les égoutter et coupez-les en deux ou trois morceaux.
- Préparez à présent la pâte à crumble : versez la farine dans un saladier, salez et poivrez-la. Disposez ensuite sur toute la surface le beurre froid coupé en cubes et mélangez longuement à l'aide d'une cuillère en bois, en pétrissant et écrasant bien le beurre dans la farine ; lorsque le mélange a pris la consistance d'une grosse semoule, arrêtez-vous, la pâte est prête. Ajoutez-y encore deux grosses pincées de comté râpé, mélangez une dernière fois et réservez.
- Préchauffez le four à 200° (th 6-7).
- Versez le mélange saumon / courgettes / pistou au fond d'un plat à gratin, disposez par dessus les morceaux de tomate séchée puis recouvrez le tout d'une couche régulière de "miettes" de pâte.
- Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes, la croûte doit être bien dorée.
- Saupoudrez de basilic ciselé avant de porter à table et de servir, bien chaud. Bon appétit !
L'ajout de pesto au mélange saumon / courgette est une idée personnelle qui m'est venue en apercevant au fond de mon frigo un reste de bocal de pesto que je ne savais pas comment utiliser... Mais si vous êtes réfractaires à cette sauce, ô combien délicieuse cependant, il est possible de faire sans et de réaliser, au choix : 1/ un crumble 100% saumon, sans courgette (salez et poivrez bien le poisson, et ajoutez-lui un peu de ciboulette ciselée quand même) ; ou 2/ un crumble saumon - courgettes, sans pesto donc mais en faisant revenir les cubes de courgettes avec un oignon émincé, à la poêle dans un peu d'huile d'olive. En voilà des variantes à essayer !
Et si, en fin de compte, vous optez pour la version "avec pesto", essayez d'en acheter un "pur huile d'olive" (si, comme moi, vous avez la flemme d'en préparer un "maison" !). Maints pesto du commerce sont en fait fabriqués à base d'huile de tournesol, lisez bien les étiquettes avant de faire votre choix. Mais n'hésitez pas à éliminer une partie de l'huile (celle qui surnage souvent à la surface de la sauce) avant d'ajouter le pesto au saumon, le plat n'en sera que plus digeste !
Pour finir, une toute petite remarque au sujet de la photo qui, force est de le reconnaître, ne montre pas grand-chose du crumble - et pour cause : nous avions pratiquement terminé le plat lorsque je me suis rendu compte que nous ne l'avions pas photographié ! Vite, vite, l'Hôm s'est rué sur son appareil, mais le mal était fait ! !
Source : j'ai bricolé ce crumble à partir de deux recettes, celle du "crumble de saumon au cheddar" trouvée sur Internet, et celle du "crumble de saumon aux courgettes" issue de Cuisine Actuelle n° 169, janvier 2005.
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