Les tartes salées, Les inclassables : Tartes fines aux oignons rouges et lard fume

Tartes fines aux oignons rouges et lard fumé

Cette recette originale associe la fine saveur des oignons rouges à celle, plus affirmée, des lardons de poitrine fumée.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- deux oignons rouges ;
- une tranche de poitrine fumée (un centimètre d'épaisseur environ) ;
- 75g de brie ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
- un brin de thym et quelques aiguilles de romarin ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et découpez-y deux disques d'une douzaine de centimètres de diamètre (ou quatre disques plus petits) ; posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Découpez également de longues lanières de pâte (un centimètre de large environ), assemblez-les deux par deux en formant des torsades puis placez-les sur le pourtour des disques de pâte. Réservez au frais.

- Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez les oignons, le thym effeuillé et le romarin et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes, sans couvrir, sur feu moyen-doux, en mélangeant à plusieurs reprises. Salez et poivrez en fin de cuisson.

- Otez la couenne de la poitrine fumée et taillez-la en dés ; coupez le brie en petits cubes.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Etalez la crème sur les fonds de pâte puis recouvrez-la de la fondue d'oignons. Répartissez les lardons et les dés de brie, puis poudrez généreusement de comté râpé.

- Enfournez et laissez cuire trente à trente-cinq minutes. Aidez-vous d'une spatule plate pour transférer délicatement les petites tartes sur les assiettes de service, et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Vous pouvez remplacer le brie par la même quantité de camembert, lui aussi coupé en petits dés !

Source : d'après une recette lue dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle consacré aux tartes salées.