Savez-vous que le boudin noir est l'une des toutes premières charcuteries que l'homme ait fabriquée ? Les Grecs de l'Antiquité en dégustaient déjà, mais l'histoire ne dit pas comment ils l'accommodaient!
Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !
Pour deux gourmands en plat principal, ou quatre convives en entrée :
- pâte brisée ;
- un morceau de boudin noir de 200g environ ;
- deux pommes (type Royal Gala) ;
- un gros oignon ;
- 15g de beurre.
- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.
- Pelez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et taillez-les en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'oignon et les pommes. Laissez-les cuire sur feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes (comptez un bon quart d'heure) ; salez puis écrasez le tout en compotée grossière.
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Etalez la compote pommes/oignon sur le fond de pâte et recouvrez-la du boudin coupé en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
- Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Démoulez et servez sans attendre... Régalez-vous !
Même si, comme moi, vous n'êtes pas très amateur de saveurs salées/sucrées, n'hésitez pas à essayer cette recette : la compote pommes/oignon est plus douce que réellement sucrée, et son accord avec le boudin noir est parfait ! Enfin, moi, j'ai beaucoup aimé... à tel point que j'ai complètement oublié de prendre la tarte en photo!!
Source : d'après une recette trouvée dans Maxi Cuisine n° 43, octobre/novembre 2007.
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