Les tartes salées, Les inclassables : Tarte aux oignons caramelises et au gingembre

Tarte aux oignons caramélisés et au gingembre

J'ai servi cette quiche richement parfumée en plat principal d'un dîner, mais elle ferait également merveille à l'apéritif, coupée en bouchées ou, mieux encore, réalisée dans de mini-moules à tartelettes.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour deux gourmands en plat principal ou quatre convives en entrée :

- pâte brisée ;
- trois ou quatre oignons (selon la taille) ;
- un petit morceau de gingembre frais ;
- 2 oeufs ;
- 15 cl de crème fraîche épaisse ;
- une cuillère à soupe bombée de sucre en poudre ;
- 7,5 cl de vin blanc sec ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 15g de beurre.

Marche à suivre

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Réservez au frais.

- Pelez et émincez les oignons. Pelez le morceau de gingembre et coupez-le en tout petits dés.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et le gingembre. Salez, poivrez et laissez-les revenir 5 bonnes minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

- Beurrez une feuille d'aluminium et posez-la sur les oignons. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, puis ôtez l'alu, poudrez les oignons de sucre et faites-les caraméliser sur feu plus vif ; versez alors le vin blanc et cuisez jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Les oignons doivent être dorés et fondants.

- Battez les oeufs en omelette avec la crème, salez et poivrez.

- Préchauffez le four à 210° (th.7).

- Répartissez la fondue d'oignons au gingembre sur le fond de pâte, puis nappez-la de crème aux oeufs.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes ; servez cette tarte bien chaude... et régalez-vous !

Le bla bla de la marmotte

La recette dont je me suis inspirée conseille de "râper" le gingembre : j'ai essayé, avec la râpe dont je me sers pour prélever le zeste des agrumes, mais la tentative n'a pas été concluante ! J'ai donc coupé le gingembre en petits morceaux, que j'ai ôtés de la fondue d'oignons avant de la disposer sur la pâte - je craignais en effet que le goût du gingembre ne soit trop fort, et je crois que j'ai bien fait ! Ceci dit, si l'un d'entre vous sait comment râper du gingembre, je suis preneuse de sa méthode...

Source : d'après une recette trouvée dans le livre Tartes, Quiches, Pizzas paru aux éditions Marie-Claire/Cuisine et Vins de France.