Les tartes salées, Les inclassables : Tarte au chorizo et aux legumes

Tarte au chorizo et aux légumes

Que de bonnes choses dans cette tarte ! De fines rondelles de chorizo, des courgettes et des petits pois, et même une pointe de curry ! Atout supplémentaire, elle sera parfaite en plat unique d'un petit dîner sympa.

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une petite courgette ;
- quatre cuillères à soupe (bien remplies) de petits pois surgelés ;
- un oignon ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 2 oeufs ;
- 125g de ricotta ;
- 5 cl de lait ;
- une dizaine de fines rondelles de chorizo ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- curry en poudre.

Marche à suivre

- Au rouleau, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Faites cuire les petits pois surgelés à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les. Pelez l'oignon et émincez-le finement ; lavez la courgette, supprimez les extrémités et débitez-la en fines rondelles.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir quelques minutes sur feu moyen. Ajoutez alors les rondelles de courgettes, salez et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert, les légumes doivent être tendres. En fin de cuisson, incorporez les petits pois bien égouttés et mélangez.

- Placez les rondelles de chorizo dans une autre poêle et faites-les revenir quelques minutes, en surveillant, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Egouttez-les ensuite sur un morceau de papier absorbant.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Placez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette en incorporant les oeufs l'un après l'autre, puis le lait. Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée et d'une pincée de curry, et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

- Poudrez le fond de pâte d'une bonne pincée de comté râpé, puis recouvrez-le des légumes et des rondelles de chorizo. Nappez de crème à la ricotta, puis saupoudrez à nouveau de comté râpé.

- Placez au four et laissez cuire 35 à 40 minutes, la tarte doit être bien dorée et gratinée. Démoulez-la sur le plat de service, portez-la à table sans attendre... et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

J'ai utilisé pour cette recette du chorizo doux, suffisamment relevé à mon goût ; mais rien ne vous empêche d'en acheter du plus piquant ! Quoi qu'il en soit, méfiez-vous lorsque vous le ferez revenir à la poêle : le chorizo a la fâcheuse propriété de brûler très vite, et il ne faut pas longtemps pour que les rondelles carbonisent !

Sinon, si vous ne trouvez pas de ricotta, sachez que vous pouvez la remplacer par du chèvre frais.

Source : d'après une idée trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle, Cuisiner petit prix, février-mars 2004.