Les tartes salées, Les inclassables : Quiche safranee au jambon, lardons et tomates cerises

Quiche safranée au jambon, lardons et tomates cerises

Voilà une recette a priori très classique, mais à laquelle le safran donne couleur et originalité !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- une tranche de poitrine fumée (un centimètre d'épaisseur environ) ;
- une tranche de jambon blanc ;
- un oignon ;
- une douzaine de tomates cerises ;
- 2 oeufs ;
- 10cl de crème fraîche épaisse ;
- comté râpé (quantité à votre goût) ;
- 1 dosette de safran en poudre ;
- persil et ciboulette ciselés.

Marche à suivre

- Au rouleau, étalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Mettez de côté.

- Pelez et émincez finement l'oignon, détaillez la tranche de poitrine fumée en petits lardons. Placez ces derniers dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir quelques minutes sur feu vif, en remuant ; ajoutez ensuite l'oignon émincé, baissez le feu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, le temps que l'oignon devienne tendre et fondant.

- Otez la couenne de la tranche de jambon et coupez-la en dés ; coupez les tomates cerises en deux.

- Cassez les oeufs dans un petit saladier et battez-les en omelette avec la crème ; assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée, puis ajoutez du persil et de la ciboulette ciselés. Enfin, incorporez un peu de safran en poudre (j'ai mis une bonne moitié de la mini-dosette ; je n'étais pas très sûre de mon dosage mais en fait le safran se sentait très bien, sans étouffer pour autant les autres saveurs).

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Reprenez le fond de tarte et répartissez dessus le mélange oignons/lardons, ainsi que les dés de jambon et les demi-tomates cerises. Nappez le tout de crème safranée et poudrez de comté râpé.

- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez cette tarte sans attendre, toute chaude, et régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

Heu... Il me semble que cette recette toute simple et rapide à préparer n'appelle pas de commentaire particulier !

Source : d'après une recette trouvée dans le livre Quiches, collection Hachette Pratique.