Certes, le titre de cette recette n'est pas très explicite! Mais croyez-moi, cela vaut le coup d'aller voir ce qui se cache derrière...
Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez !
Pour 2/3 gourmands en plat unique:
- pâte brisée (en quantité nécessaire et suffisante pour confectionner une tourte);
- 1 botte de petits oignons nouveaux;
- 50g de lardons fumés;
- 15 cl de crème liquide;
- 2 œufs+ éventuellement 1 jaune pour dorer;
- comté râpé (quantité à votre goût !);
- persil et ciboulette, sel, poivre et muscade.
- Préchauffez le four à 200°.
- Préparez les oignons: coupez les tiges en en gardant toutefois 5 ou 6 cm au dessus de l'oignon et épluchez ces derniers; coupez ensuite les tiges en petits tronçons, les oignons en quatre ou huit selon leur taille.
- Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse; lorsqu'ils commencent à rissoler, ajoutez les oignons et leurs tiges, mélangez et laissez revenir à feu doux, en remuant régulièrement, pendant quelques minutes.
- Mélangez les oeufs et la crème liquide; salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade râpée ainsi que du persil et de la ciboulette hachés (je vous laisse libre de déterminer en quelle quantité! Mais une cuillère à soupe de chaque herbe devrait faire l'affaire).
- Etalez au rouleau les 2/3 de la pâte brisée sur le plan de travail fariné, garnissez-en un moule à tarte. Etalez le tiers restant, découpez-y un disque de même diamètre que votre moule. Mettez de côté.
- Répartissez le mélange lardons/oignons sur le fond de pâte, couvrez d'une bonne couche de comté râpé. versez délicatement la préparation aux herbes par dessus.
- Rabattez les bords de pâte sur la garniture, humectez-les légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau. Posez le disque de pâte par dessus, appuyez délicatement sur tout le pourtour pour bien souder le couvercle.
- Maintenant, à vous de jouer! Si vous vous sentez une âme d'artiste, décorez le dessus de la tourte: arabesques, croisillons dessinés à l'aide des dents d'une fourchette ou de la pointe d'un couteau... Eventuellement, battez un jaune d'oeuf dans un petit bol et dorez la surface (personnellement, je zappe régulièrement cette opération, mes tartes z'et tourtes dorant très bien toutes seules au cours de la cuisson; mais il est vrai qu'elles n'ont pas ce petit côté brillant que donne la dorure à l'oeuf).Dans tous les cas, n'oubliez pas de ménager une petite ouverture au centre de la tourte.
- Ceci fait, placez la tourte au four et laissez-la cuire 40 à 45 minutes.
- Servez de suite, bien chaud. Bon appétit !
Une excellente tourte, bien parfumée par les oignons et les fines herbes, et qui plus est fort modulable: plus de lardons dans le réfrigérateur, mais une ou deux tranches de jambon, blanc ou cru? elles feront l'affaire! Pas de comté, mais de l'emmenthal, voire du beaufort ou tout autre reste de fromage à pâte pressée cuite? Et zou, c'est parti ! (évitez quand même, si possible, les trucs tout râpés en sachet, c'est quand même pas terrible terrible - à mon humble avis du moins; je préfère toujours râper moi-même mes fromages, d'accord ça fait de la vaisselle à laver, d'accord je m'échine parfois 5 minutes sur un reste bien dur et récalcitrant, mais au moins le goût est au rendez-vous). Quant aux fines herbes, c'est selon votre inspiration, mais gardez toujours les oignons nouveaux, délicieusement parfumés.
Ah, j'allais oublier: comme toute bonne tourte qui se respecte, celle-ci constitue un plat assez copieux... A servir donc plutôt en plat principal du repas qu'en entrée, si vous voyez ce que je veux dire, avec éventuellement une petite salade, pour les amateurs de verdure.
Source : d'après une recette d'un magazine féminin (Femme Actuelle).
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