Les tartes salées, Les inclassables : Petites tartes oignons pignons

Petites tartes oignons-pignons

J'ai réalisé ces tartelettes avec des oignons jaunes mais rien ne vous empêche d'utiliser des rouges, plus doux mais tout aussi savoureux. Tout est affaire de goût... et de couleur !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

- pâte brisée ;
- deux beaux oignons (ou trois petits) ;
- une gousse d'ail ;
- 5 cl de vin blanc sec ;
- 100g de fromage blanc en faisselle ;
- 2 cuillères à soupe (bien pleines !) de crème fraîche épaisse ;
- 2 jaunes d'oeuf ;
- comté râpé (quantité à votre goût !) ;
- une bonne poignée de pignons de pin ;
- 15g de beurre ;
- un brin de thym frais et quelques aiguilles de romarin.

Marche à suivre

- Quelques heures avant de préparer la tarte, placez la faisselle dans une passoire fine posée sur un bol et laissez-la égoutter au réfrigérateur.

- Etendez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et garnissez-en deux moules à tartelette (ou un moule plus grand). Mettez de côté.

- Pelez les oignons et émincez-les. Pelez la gousse d'ail, ôtez le germe et hachez-la menu.

- Faites fondre le beurre dans une petite cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, le thym effeuillé et le romarin et laissez cuire une quinzaine de minutes, sans couvrir, sur feu moyen-doux, en mélangeant à plusieurs reprises. Lorsque les oignons sont bien fondants, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson, sur feu plus vif, jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé.

- Retirez alors la cocotte du feu et incorporez aux oignons la faisselle bien égouttée, la crème fraîche, les jaunes d'oeuf et une bonne pincée de comté râpé ; salez, poivrez et parfumez de muscade moulue.

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

- Répartissez la préparation aux oignons sur les fonds de pâte et parsemez-la de pignons. Enfournez et laissez cuire une bonne trentaine de minutes.

- Démoulez les petites tartes sur les assiettes de service et portez-les à table sans attendre. Régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

La présence de faisselle dans la garniture de cette tarte s'explique tout simplement par le fait...qu'il m'en restait un petit pot que je ne voulais pas gâcher ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par deux cuillères à soupe de crème fraîche supplémentaires.

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle, Toutes les tartes, juin-juillet 2005.