Les tartes salées, Les inclassables : Cake jurassien

Cake jurassien

Saucisse de Montbéliard et comté donnent beaucoup de saveur à ce cake rustique et bien moelleux. Il sera aussi bon froid, servi à l'apéritif, que chaud, en entrée ou en plat principal accompagné d'une petite salade !

Vous avez aimé cette recette un peu, beaucoup, à la folie... ou pas du tout ? Vous y avez apporté des modifications intéressantes ? Dans tous les cas, rendez-vous ici pour en parler, les autres internautes et moi-même serons ravis de vous lire !

A vos caddies !

Pour 3 ou 4 gourmands :

- 180g de farine ;
- un demi sachet de levure chimique ;
- 3 oeufs ;
- 12,5 cl de lait ;
- 75g de beurre ;
- 5 cl de vin blanc sec ;
- une bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ;
- une saucisse de Montbéliard ;
- comté râpé (quantité à votre goût, mais soyez généreux !).

Marche à suivre

- Faites chauffer une casserole d'eau. Lorsqu'elle frémit, plongez-y la saucisse de Montbéliard et laissez-la cuire une quinzaine de minutes, puis égouttez-la.

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, salez et poivrez. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

- Faites tiédir le lait puis, hors du feu, ajoutez-lui les 75g de beurre coupés en petits morceaux et laissez-les fondre. Délayez ensuite le mélange farine/oeufs avec ce liquide.

- Incorporez pour finir le vin blanc et la moutarde, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

- Préchauffez le four à 180° (th. 6).

- Coupez la saucisse en rondelles épaisses, puis retaillez chaque rondelle en dés. Placez-les dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur un morceau de papier absorbant et incorporez-les à la pâte, en même temps qu'une bonne quantité de comté râpé. Mélangez soigneusement.

- Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif (ou, à défaut, un moule beurré et fariné), enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir à peine humide.

- Démoulez le cake sur le plat de service et servez-le de suite, ou attendez qu'il ait refroidi pour le couper en cubes et le proposer à l'apéritif. Dans tous les cas, régalez-vous !

Le bla-bla de la marmotte

N'oubliez surtout pas d'ajouter la cuillère à soupe de moutarde à la pâte ! Elle donne au cake un petit goût discret, mais très agréable.

Sinon, à défaut de saucisse de Montbéliard, utilisez une saucisse de Morteau ; vous la cuirez de la même manière mais plus longtemps, une trentaine de minutes environ. Vous pouvez également remplacer la saucisse par des lardons fumés, mais le cake y perdra beaucoup en originalité !

Source : d'après une recette trouvée dans un numéro hors-série de Cuisine Actuelle : Cuisine relax, avril/mai 2002.