Cette pâte bien parfumée constitue une variante de la pâte sucrée "traditionnelle", dans laquelle le sucre vanillé est tout simplement remplacé par le zeste râpé d'une orange.
Si vous voulez donner votre avis sur cette recette, n'hésitez pas, c'est par là ! Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez !
- 210g de farine ;
- 125g de beurre à température ambiante ;
- 1 oeuf ;
- 85g de sucre glace ;
- 1 orange ;
- 25g de poudre d'amandes ;
- 2 pincées de fleur de sel.
- Placez le beurre détaillé en cubes dans un saladier.
- Travaillez-le à l'aide d'une fourchette pour bien l'assouplir puis, toujours en mélangeant à la fourchette, ajoutez l'un après l'autre les ingrédients suivants : le sucre glace, la poudre d'amandes, la fleur de sel, l'oeuf et pour finir le zeste râpé de la moitié de l'orange.
- Ajoutez alors la farine, toujours en mélangeant à la fourchette ; lorsqu'elle est bien incorporée aux autres ingrédients, rassemblez la pâte en boule (cette fois, utilisez vos mains !), en évitant de trop la travailler.
- Il ne vous reste plus qu'à envelopper la boule de pâte de film alimentaire ou de papier alu et à la placer quelques heures au frigo avant de l'utiliser.
Pourquoi n'utiliser le zeste que d'une "demi"-orange ? vous demanderez-vous peut-être... En fait, lorsque j'ai réalisé cette pâte, j'ai mis le zeste finement râpé de toute l'orange ; mais à la dégustation, j'ai trouvé que le parfum de l'orange était un peu trop prononcé et tendait même à masquer les autres goûts présents dans la tarte. D'où ma recommandation...
Pour l'instant, je n'ai utilisé cette pâte que pour réaliser la tarte aux framboises façon crème brûlée, mais quelque chose me dit qu'elle devrait parfaitement convenir à une tarte au chocolat... Affaire à suivre !
Source : la recette de base de la pâte sucrée provient du Larousse des Desserts, de Pierre Hermé ; pour le reste, point n'est besoin d'être grand clerc pour penser à remplacer la vanille par le zeste d'une orange !
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